肥肠预处理：
• 专业清洗去腥技法（保留适度油脂的黄金标准）
• 焯水与剪油关键控制点
核心配方工艺：
• 糍粑辣椒独家制作（附辣度分级方案）
• 卤肥肠底料炒制（商用级配方）
• 糖色炒制与卤汁调配
标准化出品：
• 卤制时间/温度精确控制
• 成品保存与复热技巧
课程目录
餐饮培训_1.糍粑辣椒的制作.mp424.13M
餐饮培训_2.炒卤肥肠的底料.mp426.14M
餐饮培训_3.炒糖色.mp421.68M
餐饮培训_4.肥肠清洗.mp423.54M
餐饮培训_5.肥肠剪油.mp430.50M
餐饮培训_6.肥肠焯水.mp428.71M
餐饮培训_7.肥肠卤制及出成品.mp438.64M
餐饮培训_8.钢管的讲解.mp410.33M
课程下载
某肥肠餐饮品牌培训课
链接: https://pan.baidu.com/s/1f7fU7lVmpCfThRAzFsi7jQ?pwd=e7x4 提取码: e7x4
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